RECEITA  PRÁTICA DE BERINJELAS AO FORNO

Ingredientes:
04 berinjelas cortadas em quadradinhos
01 xícara de molho de tomate refogado
100 a 150 g. de mussarela picada (pode misturar com queijo prato)
01 colher(sopa) orégano
10 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas.
1/2 xícara de beiju de tapioca esfarelada (farinha de tapioca), pode-se usar farinha de rosca no lugar da tapioca.
02 dentes de alho grandes amassados
sal a gosto.


Modo de fazer:

Tempere as berinjelas com o alho, sal e orégano
Coloque metade das berinjelas num refratário untado com azeite de oliva
Sobre elas derrame metade do molho de tomate.
Salpique a mussarela picada
Coloque outra camada de berinjelas , em seguida o molho de tomate e as azeitonas
Regue com um pouquinho de azeite.
Em cima de tudo salpique os floquinhos de tapioca (ou farinha de rosca)
Cubra o refratário com uma tampa também refratária( eu prefiro) ou papel alumínio.
Leve ao forno quente por 40 a 45 minutos

Fica muito bom para ser servido como aperitivo com torradas  e como acompanhamento de uma refeição.

CEVICHE DE SALMÃO

Ingredientes:

01 salmão pequeno cortado em quadradinhos , tirar a pele e a parte escura. Reserve(na geladeira)
01 pacotinho de kani kama cortado em rodelas de mais ou menos 01 cm. Reserve
01 tomate picado em quadradinhos sem as sementes.Reserve
01 xícara de coentro picado .Reserve
02 cebolas roxas cortadas bem finas à Juliana(cortada ao meio e depois fatiar), deixar em água gelada na geladeira
01 pitada de sal
01 limão
01 dente de alho.
01 colher (sopa) de gengibre .
1/4 de pepino sem as sementes , deixar um pouco de casca, cortar finhinho. Reserve
03 pimentas dedo de moça, sem as sementes e cortadas em tirinhas finas. Reserve.
03 colheres (sopa) de alcaparras, deixadas de molho em água gelada.


Modo de fazer:

As peles do salmão cozinhar em água e sal. Esfriar.

Colocar no liquidificador o caldo frio, o dente de alho, gengibre , 1/2 cebola e o sal.
Bater e coar.
Adicione 01 limão espremendo em cima da peneira.

Em uma vasilha coloque o salmão, tomate,cebola, coentro,kani,pepino,alcaparras (espremer) e um pouquinho de azeite extra virgem. e adicione o líquido reservado.Misture tudo e verifique o sal.
Arrume numa travessa e salpique por cima as tirinhas de pimenta.
Sirva em seguida.

OBS:-
O caldo da pele faz com que amenize a acidez  do limão, porque o salmão  se  deixar marinar somente no limão,  ele absorve muito e fica excessivamente ácido. Assim fica no ponto exato.
Experimentem!
Voces vão adorar!
Muito prático e delicioso!

PÃO INTEGRAL  DE QUIRERA , (XERÉM), OU (CANJIQUINHA) COM CENOURA

Ingredientes:

 02 envelopes de fermento biológico seco instantâneo de (10 g. cada)
75 g de açúcar mascavo
02 ovos
1/3 de xícara de óleo de canola
1 1/2 colher de (sopa) de sal.
800 ml de água morna
03 cenouras
01 prato de quirera(cozida)
1.100 kg. farinha de trigo branca
600 g farinha de trigo integral
100 g de aveia (pode ser em flocos grandes, deixe hidratando com água, enquanto prepara a massa)
100 g de extrato de soja ou leite de soja
100 g de farelo de trigo


Modo de preparo:
Cozinhe em água com sal ou caldo de carne a quirera (02 xícaras mais ou menos) até ficar macia .Esfrie.
Coloque  as farinhas , extrato de soja e o farelo em uma vasilha.Reserve.
No liquidificador coloque um pouco da água, o fermento, açúcar, ovos , óleo , sal, cenouras e se a aveia for em flocos muito grandes , coloque -a já hidratada dentro do liquidificador também.Bata tudo e coloque em outra vasilha o líquido.  Com o restante da água ,limpe o liquidificador e adicione com o  líquido reservado.
Nesta vasilha misture com as mãos a quirera cozida.

Aos poucos coloque os pós , sempre mexendo, dentro da vasilha do líquido , até incorporar todo dentro da massa.
Divida a massa em 4 partes (rende 4 pães)
Trabalhe cada pedaço, sovando-o. Coloque - o em cada forma untada com óleo.
Aguarde 1 hora dentro de armário fechado para crescer.
Após esse tempo pre aqueça o forno.
Assar em temperatura média por 40 minutos
Pode passar gema com água sobre os pães.

PÃO DE CHUCHU INTEGRAL


Ingredientes:
30 g de fermento fresco
30 g de açúcar ou ( 1/2 xícara)
02 chuchus grandes cozidos com casca
01 ovo
500 g de farinha de trigo
200 g de trigo integral
100 g de farelo de trigo
100 g de aveia em flocos
100 g de extrato de soja integral
30 ml de óleo de canola
sal ( 1/2 colher de sopa)


Modo de fazer:

Bata no liquidificador os chuchus, o ovo , o óleo, o sal. Reserve.

Em uma vasilha misture os pós: farinha de trigo, trigo integral, farelo, aveia , extrato de soja . Reserve.

Em outra vasilha misture com uma colher , o açúcar e o fermento até dissolvê-lo todo. Em  seguida coloque
a mistura do liquidificador que perfaz a quantidade de 600 ml (liquido espesso)
Mexa com uma mão e com a outra adicione os pós aos poucos, dentro dessa pasta mole, até incorporar todos os ingredientes .
Sove a massa.
Divida-a em duas partes e coloque em formas untadas com óleo.
Deixe crescer por 1 e 1/2 hora ou até dobrar de volume em local fechado.
Passe gema com água sobre os pães.
Leve para assar em forno quente por +ou- 40 minutos.

PÃO DE CENOURA


Ingredientes:

01 Kg de farinha de trigo
600 g de farinha de trigo integral
200 g de farelo de trigo
200 g de aveia grossa
50 g de linhaça
800 ml de água morna
60 g de fermento fresco
1/2 xícara de açúcar
02 ovos
03 cenouras
50 ml de óleo de canola
01 colher (sopa) de sal


Modo de Fazer:

Misture  os 5 primeiros ingredientes.Reserve.
Em outra vasilha coloque o fermento e dissolva-o com o açúcar.
Bata no liquidificador as cenouras com um pouco de água, os ovos, óleo, sal.
Coloque na vasilha do fermento e junte o restante da água , mexendo bem.
Em seguida aos poucos coloque os pós reservados, mexendo sempre até incorporar todo na massa.
Sove-a e divida-a em quatro partes, (pode sovar cada parte), fica mais fácil para trabalha-la.
Unte 04 formas (bolo Ingles) com óleo e coloque os pães.
Deixe crescer por 01 hora.
Aqueça o forno.
Passe gema misturada com água por cima de cada pão.(opcional)
Asse os pães por 40 minutos

TORTILLA DE CHUCHU

Ingredientes:

01 cebola (refogada)
02 chuchus (cortados em rodelas fininhas)
03 folhas de couve(picadas)
04 ovos (batidos)
05 fatias de queijo prato(picadas)
01 xícara de farinha de trigo
sal (pitada)
orégano (pitada)
 01 colher de fermento em pó


Modo de Fazer:

Refogar a cebola e separar.
Cozinhar os chuchus com água e sal. Escorrer e esfriar.
Cortar as folhas de couve bem fininhas.
Misture esses ingredientes numa vasilha e adicione os ovos batidos,
o sal, o orégano, o queijo e o trigo aos poucos e por último o fermento em pó.
Unte a forma fulgor ou outra que possa ir no fogo( com tampa).
Coloque a mistura da vasilha e leve ao fogo lento, baixinho, girando a forma de vez
em quando por +ou - 10 minutos.

TORTILLA DE BACALHAU

Ingredientes:

03 batatas grandes ,descascadas e cortadas em fatias dinas (pode ser com o cortador de legumes)

01 cebola grande também em fatias.

03 a 04 ovos inteiros batidos

04 colheres de farinha de trigo

pitada de orégano

1/2 colher de fermento em pó

150 gramas queijo mussarela em pedacinhos

1/2 xícara de água do próprio cozimento 

01 prato de sobremesa de bacalhau cozido, desfiado.

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas (ao dente)  com a cebola e uma pitada de sal 

Esfrie.

Adicione o restante dos ingredientes e por último o fermento.

Leve em uma forma (fulgor) untada com azeite.

Cozinhe no fogo brando , girando sempre a forma durante 10 minutos.

Se quiser desenformar, a parte dourada ficará por cima ,ficando mais apresentável.

As crianças adorarão.E os adultos então......