RECEITA  PRÁTICA DE BERINJELAS AO FORNO

Ingredientes:
04 berinjelas cortadas em quadradinhos
01 xícara de molho de tomate refogado
100 a 150 g. de mussarela picada (pode misturar com queijo prato)
01 colher(sopa) orégano
10 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas.
1/2 xícara de beiju de tapioca esfarelada (farinha de tapioca), pode-se usar farinha de rosca no lugar da tapioca.
02 dentes de alho grandes amassados
sal a gosto.


Modo de fazer:

Tempere as berinjelas com o alho, sal e orégano
Coloque metade das berinjelas num refratário untado com azeite de oliva
Sobre elas derrame metade do molho de tomate.
Salpique a mussarela picada
Coloque outra camada de berinjelas , em seguida o molho de tomate e as azeitonas
Regue com um pouquinho de azeite.
Em cima de tudo salpique os floquinhos de tapioca (ou farinha de rosca)
Cubra o refratário com uma tampa também refratária( eu prefiro) ou papel alumínio.
Leve ao forno quente por 40 a 45 minutos

Fica muito bom para ser servido como aperitivo com torradas  e como acompanhamento de uma refeição.