RECEITA  PRÁTICA DE BERINJELAS AO FORNO

Ingredientes:
04 berinjelas cortadas em quadradinhos
01 xícara de molho de tomate refogado
100 a 150 g. de mussarela picada (pode misturar com queijo prato)
01 colher(sopa) orégano
10 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas.
1/2 xícara de beiju de tapioca esfarelada (farinha de tapioca), pode-se usar farinha de rosca no lugar da tapioca.
02 dentes de alho grandes amassados
sal a gosto.


Modo de fazer:

Tempere as berinjelas com o alho, sal e orégano
Coloque metade das berinjelas num refratário untado com azeite de oliva
Sobre elas derrame metade do molho de tomate.
Salpique a mussarela picada
Coloque outra camada de berinjelas , em seguida o molho de tomate e as azeitonas
Regue com um pouquinho de azeite.
Em cima de tudo salpique os floquinhos de tapioca (ou farinha de rosca)
Cubra o refratário com uma tampa também refratária( eu prefiro) ou papel alumínio.
Leve ao forno quente por 40 a 45 minutos

Fica muito bom para ser servido como aperitivo com torradas  e como acompanhamento de uma refeição.

CEVICHE DE SALMÃO

Ingredientes:

01 salmão pequeno cortado em quadradinhos , tirar a pele e a parte escura. Reserve(na geladeira)
01 pacotinho de kani kama cortado em rodelas de mais ou menos 01 cm. Reserve
01 tomate picado em quadradinhos sem as sementes.Reserve
01 xícara de coentro picado .Reserve
02 cebolas roxas cortadas bem finas à Juliana(cortada ao meio e depois fatiar), deixar em água gelada na geladeira
01 pitada de sal
01 limão
01 dente de alho.
01 colher (sopa) de gengibre .
1/4 de pepino sem as sementes , deixar um pouco de casca, cortar finhinho. Reserve
03 pimentas dedo de moça, sem as sementes e cortadas em tirinhas finas. Reserve.
03 colheres (sopa) de alcaparras, deixadas de molho em água gelada.


Modo de fazer:

As peles do salmão cozinhar em água e sal. Esfriar.

Colocar no liquidificador o caldo frio, o dente de alho, gengibre , 1/2 cebola e o sal.
Bater e coar.
Adicione 01 limão espremendo em cima da peneira.

Em uma vasilha coloque o salmão, tomate,cebola, coentro,kani,pepino,alcaparras (espremer) e um pouquinho de azeite extra virgem. e adicione o líquido reservado.Misture tudo e verifique o sal.
Arrume numa travessa e salpique por cima as tirinhas de pimenta.
Sirva em seguida.

OBS:-
O caldo da pele faz com que amenize a acidez  do limão, porque o salmão  se  deixar marinar somente no limão,  ele absorve muito e fica excessivamente ácido. Assim fica no ponto exato.
Experimentem!
Voces vão adorar!
Muito prático e delicioso!

PÃO INTEGRAL  DE QUIRERA , (XERÉM), OU (CANJIQUINHA) COM CENOURA

Ingredientes:

 02 envelopes de fermento biológico seco instantâneo de (10 g. cada)
75 g de açúcar mascavo
02 ovos
1/3 de xícara de óleo de canola
1 1/2 colher de (sopa) de sal.
800 ml de água morna
03 cenouras
01 prato de quirera(cozida)
1.100 kg. farinha de trigo branca
600 g farinha de trigo integral
100 g de aveia (pode ser em flocos grandes, deixe hidratando com água, enquanto prepara a massa)
100 g de extrato de soja ou leite de soja
100 g de farelo de trigo


Modo de preparo:
Cozinhe em água com sal ou caldo de carne a quirera (02 xícaras mais ou menos) até ficar macia .Esfrie.
Coloque  as farinhas , extrato de soja e o farelo em uma vasilha.Reserve.
No liquidificador coloque um pouco da água, o fermento, açúcar, ovos , óleo , sal, cenouras e se a aveia for em flocos muito grandes , coloque -a já hidratada dentro do liquidificador também.Bata tudo e coloque em outra vasilha o líquido.  Com o restante da água ,limpe o liquidificador e adicione com o  líquido reservado.
Nesta vasilha misture com as mãos a quirera cozida.

Aos poucos coloque os pós , sempre mexendo, dentro da vasilha do líquido , até incorporar todo dentro da massa.
Divida a massa em 4 partes (rende 4 pães)
Trabalhe cada pedaço, sovando-o. Coloque - o em cada forma untada com óleo.
Aguarde 1 hora dentro de armário fechado para crescer.
Após esse tempo pre aqueça o forno.
Assar em temperatura média por 40 minutos
Pode passar gema com água sobre os pães.